Linguine aux langoustines et Cognac

Deuxième essai réussi. Il faut dire que le premier était déjà bien, mais là le chef italien était encore plus inspiré. Il s'est déchainé ! A la première bouchée, je vois le port du Guilvinec. A la deuxième, je fais une promenade de bord de mer sous une pluie battante. A la troisième, je suis sur le ferry pour les Glénans. A la quatrième, je bois un verre de Cognac auprès d'un feu de cheminée, chaussettes en cachemire aux pieds. A la cinquième, je respire les embruns de toute la côte bretonne. A la sixième bouchée, je... rien... j'ai fini mon assiette... Papa, cette recette est pour toi. Fais-en bonne usage.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 langoustines du Guilvinec

- 2 têtes d'ail

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- un petit verre de Cognac

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un petit bouquet de persil plat

- 400g de linguine (de Cecco si possible)

- une échalote de Bretagne

- une grosse cuillère de concentré de tomate

Pour le fumet:

- un verre de vin blanc

- 2 cuillères d'huile d'olive

- les têtes de 16 langoustines

- une carotte

- une branche de céleri

- un oignon

Mettre 4 langoustines entières de côté pour la garniture des 4 assiettes. Décortiquer les 16 autres langoustines et garder les têtes pour le fumet. Dans une casserole, faire rissoler dans l'huile d'olive la carotte, le céleri et l'oignon hachés. Ajouter les têtes de langoustines et le verre de vin blanc, puis un litre d'eau chaude. Saler. Laisser réduire jusqu'à obtenir 250 ml de liquide. Puis réserver dans un saladier le fumet passé au chinois. Dans une poêle, faire revenir l'échalote finement hachée et l'ail. Faire dorer les queues de langoustines décortiquées et ajouter le Cognac. Une fois évaporé, saler et poivrer. Mettre les langoustines poêlées de côté et réserver l'échalote et l'ail. Dans une poêle à hauts bords, verser le fumet et ajouter le concentré de tomates, verser la crème et mélanger le tout. Laisser réduire. Ajouter les queues de langoustines, l'échalote et l'ail cuits, le persil ciselé, et éteindre le feu. Faire bouillir les linguine dans l'eau salée. Pendant ce temps, poêler les 4 langoustines entières dans la poêle qui a servi précédemment. Passer les linguine. Les verser dans la poêle contenant le fumet crémeux. Mélanger sous le feu. Servir dans les assiettes et ajouter les langoustines entières. Je vous souhaite un agréable voyage !

Fondants au dulce de leche

Quand on a un papa qui voyage en Amérique latine, c'est une obligation qu'il rapporte de l'arequipe. C'est une compensation à son absence ! Enfin... quand l'arequipe est là, Raffaele l'accompagne... Fausse excuse donc... Mais nous avons quand même attendu l'occasion de l'anniversaire de Milo pour la consommer... Cette confiture de lait est très populaire sur le continent américain mais en France on s'est attribué sa découverte à tort... Ce n'est pas un cuisinier de l'armée napoléonienne qui l'a inventée puisqu'elle était déjà commercialisée au Chili en 1620. La bonne nouvelle, c'est que cette confiture de lait est également très populaire en Espagne et plus spécialement en Andalousie où on l'utilise pour faire ces délicieux alfajores que j'adore... Et ça tombe plutôt bien puisque nous partons pour une virée à Malaga, Séville et Grenade à Pâques !

Pour 8 fondants:

- 200g de confiture de lait

- 100g de beurre

- 40g de farine

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 oeufs entiers

Faire chauffer le four à 200 degrés. Dans une casserole, faire fondre la confiture de lait avec le beurre sur feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Ajouter les oeufs et les jaunes, bien mélanger. Incorporer la farine et le sucre. Remplir les moules. Mettre au four pendant 12 mins. Simple, rapide et très efficace !

Bar en croûte de sel

C'est curieux cette manie de manger du poisson quand viennent ou finissent les fêtes de fin d'année... Une culpabilité mal cachée ? Voici une recette facile, efficace mais surtout sans odeur. Pour un bar non écaillé d'un kilo, il vous faudra un kilo de gros sel et 2 blancs d'oeufs, un four préchauffé à 210 degrés et un lèche-frite. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Mélangez les blancs d'oeufs avec le sel et étalez un peu de ce mélange en une couche de 1,5 cm sur la plaque. Posez votre poisson dessus et recouvrez-le de la pâte de sel restante en façonnant la croûte avec les mains. Enfournez 35 mins puis laissez reposer 10 mins avant de briser l'igloo de sel avec un couteau à pain. Retirez la couche supérieure et la peau du poisson viendra avec. Il ne manque plus qu'un petit accompagnement végétal. Attention, ce plat est pour 2 personnes gourmandes qui n'ont quasi rien mangé à Noël, bien sûr...

Tarama de maman

Il y a les recettes façon "grand-mère" et celles façon "maman"... Mon tarama est de loin le meilleur. Il est simple, comme moi. Le secret est dans la fraicheur des oeufs de cabillaud fumés. Il suffit de choisir une poche bien molle et claire, aussi claire que sur la photo ci-contre. Car j'ai ajouté très peu de choses dans le bol. Pour 300g d'oeufs de cabillaud fumé, il faut compter une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une de crème fraiche et le jus d'un demi citron. Commencez par éplucher la poche d'oeufs puis écrasez-les à la fourchette, intégrez les ingrédients sus-cités et enfin assaisonnez de poivre noir. Si votre enfant de 22 mois dévore votre tarama, c'est que vous avez réussi votre coup !

Friture

Même en vacances, je n'aime pas perdre mon temps. Alors pendant que beau-papa mange des pignons de pins avec Milo, moi j'apprends la friture avec belle-maman ! Et parce que cela fait 6 mois que je n'ai pas publié de recette, j'en ai choisi une originale mais typique du bassin méditerranéen, la fleur de courgette en beignet (spéciale dédicace pour Sibylle):

Ingrédients:

- 30 fleurs de courgettes
- 3 oeufs
- environ 30 g de parmesan rapé
- environ 100 g de farine de blé
- sel et poivre
- de l'huile à friture

Commencer par enlever toutes les sépales. Puis ouvrir délicatement chaque fleur (vérifier qu'aucun insecte ne s'y est réfugié) et les passer sous un filet l'eau. Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le parmesan, puis la farine jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajouter sel et poivre. Mettre les fleurs une à une dans la pâte à frire et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, coucher bébé. Puis dans une casserole, faire chauffer l'huile. Une fois bien chaude, mettre les fleurs à frire, 4 par 4. Les retirer quand elles sont bien dorées. Servir avec un petit vin blanc.

Mi-amande, mi-noisette

Pour un anniversaire qu'on ne fêtera pas à moitié, j'ai préparé mon délicieux banana bread aux pépites de chocolat et j'ai décidé de me lancer dans la recette du cake aux amandes et noisettes. Il faut dire que je viens de faire mes courses chez G. Detou et que par conséquence, j'ai tous les ingrédients pour réaliser la recette ci-dessous:

Ingredients:

- 180 g de sucre
- 4 oeufs
- 200 g de beurre fondu
- 160 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de poudre de noisette

Pour le glaçage:

- 100 g de sucre
- 50 g d'eau
- 60 g de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de noix concassées

Attention, le cake est en lui même plus facile que le glaçage et le glaçage, n'est pas obligatoire ! Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un robot mixeur, faire blanchir les oeufs et le sucre. ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, la levure, le sel, les poudres d'amandes et de noisettes. Verser la pâte dans un moule à cake (en silicone, sinon tapisser le moule de papier sulfurisé). Faire cuire 55 mins environ. Une fois votre cake prêt, s'atteler au glaçage. Faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter les noix concassées et la crème. Mélanger puis poser la casserole sur feu très doux pour faire fondre le bloc de caramel. Verser le caramel chaud sur votre cake et laisser refroidir.

Bananas !!!

Ceci n'est pas une photo obscène. Ce sont de simples et innocentes bananes. Une photo telle une nature morte car je n'ai jamais le temps de prendre mon banana bread en photo. Il est aussitôt dévoré à peine sorti du four ! Avant, par moi principalement. Car jusqu'ici je ne l'avais encore jamais partagé. Il a fallu des vacances dans le Lot pour que mon égoïsme me lâche ! Alors sur la demande pressante de Valoo et Laura, voici la recette de mon cake à la banane !

Ingredients:

- 250 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 125 g de beurre (faire fondre)
- 250 g de sucre
- 4 bananes bien mures et écrasées
- 2 oeufs légèrement battus

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand saladier, mélanger les bananes écrasées au sucre, au beurre fondu et aux oeufs. Puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake. Mettre au four pendant une heure. Ce cake est à déguster tiède ou froid. Et si vous voulez exagérer, vous pouvez aussi en poêler au beurre quelques tranches. Cool bananas !!!

Panna Cotta Carolina

Les affaires reprennent ! Je suis de nouveau en cuisine et j'adore ça. La vie sociale reprend son cours et ça fait du bien. Alors je teste, j'arrange à ma façon, je dose et je note. Pour fêter la fin du sevrage et l'arrivée d'une multitude de biberons dans notre cuisine, j'ai décidé de partager ma recette de panna cotta. Parce que je dois dire que je me suis dépassée sur ce coup-là et je ne suis pas peu fière de moi ! Je la nommerai "Panna Cotta Carolina". Attention, ce dessert est une vraie tuerie...

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 400 ml de lait de coco

- 330 ml de crème fleurette

- 50 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine 

- 1 mangue

- 2 oranges

- 1 tige de citronnelle

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre à nouveau

Commencez par faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mins. Pendant ce temps, dans une casserole, portez le lait de coco, la crème et le sucre (50 g) à ébullition. Retirez du feu. Egouttez les feuilles de gélatine et diluez-les dans la casserole de crème encore chaude. Remuez puis verser dans vos coupelles. Attendre une heure qu'elles refroidissent avant de les mettre quelques heures au frais (4 heures suffisent). Faites un jus avec les 2 oranges, et versez-le dans une casserole. Ajoutez 50 g de sucre, la gousse de vanille et la tige de citronnelle fendues en deux et coupées en 2 (pour avoir des bâtonnets qui serviront à la décoration plus tard). Portez à ébullition, puis ajoutez la mangue coupées en petits cubes et continuez la cuisson pendant dix bonnes minutes jusqu'à ce qu'un sirop se forme. Retirez du feu et faire refroidir. Une fois les panna cotta prises, ajoutez les cubes de mangue "on the top" et servir.

Vive les mamans !

Première fête des mères ! Quelle joie, quelle fierté ! Pour célébrer cet heureux événement,  je suis passée vite fait en cuisine pour y préparer le gâteau que maman me faisait quand j'étais enfant et que sa mère lui faisait également et qui vient des cahiers de recettes de sa propre grand-mère ! Donc pour résumer, c'est un gâteau de l'arrière-arrière grand-mère de Milo et chaque bouchée de ce délice me ramène à mon enfance...

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 100-150g de sucre selon votre goût

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- 1 sachet de levure (ou 2 cuillères à café)

- le zeste d'un citron entier non traité 

- 200g de farine

Les recettes de grand-mères ne sont jamais précises mais toujours excellentes alors pas de pression... Préchauffez votre four à 200 degrés (ou thermostat 6-7). Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la crème fraiche, la levure, le zeste et la farine. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajouter au mélange. Versez cette pâte dans un moule et laissez cuire 20-25 mins. Laissez refroidir le gâteau de l'arrière-arrière grand-mère avant de le démouler. Servir avec le thé (ou au petit déjeuner). Voilà ! Et maintenant, une bouchée pour papa, une bouchée pour maman... 

Spaghetti aux courgettes

C'est dimanche. On se met à table, les assiettes sont pleines, copieuses même. Je demande: "Tu en as fait combien cette fois-ci ?". Raffaele: "250g. Je sais, c'est beaucoup mais c'est peut être la dernière occasion pour manger comme ça !". Moi: "J'comprends pas !" Raffaele: "Ben avec le bébé qui arrive, on aura plus le temps de manger !". Je ris à gorge déployée... "Enfin, je veux dire, je n'aurai plus le temps de passer 2h en cuisine et on ne mangera peut être plus ensemble". Les voisins doivent m'entendre hurler de rire maintenant... "Bon d'accord, c'est beaucoup, mais c'est tellement bon ! C'est vrai, j'ai un peu exagéré.... Surtout en mangeant 8 tranches de Mortadella et une demi baguette de pain avant... La Mortadella, c'est vraiment mon problème, tu sais ?". Et moi, je ris toujours... Pire, je n'ai plus de souffle....

Ingredients pour 2 personnes raisonnables:

- 160 g de pâtes

- 2 grosses courgettes

- 4 gousses d'ail entières et pelées

- de l'huile d'olive (beaucoup)

- du parmesan rapé

Etant donné le temps de coupe et de cuisson des courgettes, prévoir du temps en cuisine avant de manger, comme quelques trucs à grignoter en cuisine. De la Mortadella, par exemple.... Couper en rondelles les courgettes (comme sur la photo 1/3), puis dans une poêle, faire chauffer un bon fond d'huile d'olive et à feu moyen faire revenir une première quantité de courgettes avec sel et poivre (comme sur la photo 2/3). Puis réserver les courgettes cuites (comme sur la photo 3/3). Recommencer l'opération en ajoutant cette fois-ci les gousses d'ail et de l'huile d'olive si nécessaire. Compter 10-15 mins par poêlée. Si vous en mettez trop à la fois, le résultat ne sera pas celui de la photo. Garder la poêle pour plus tard. Faire cuire les spaghetti. En fin de cuisson, réserver une demi-tasse d'eau de cuisson. Egoutter les pâtes. Dans la poêle, remettre les courgettes qui étaient réservées dans le saladier (comme sur la photo 3/3) puis remettre le feu (fort) sous la poêle. Y versez les spaghetti, un peu d'eau de cuisson, bien mélanger. Quand l'eau se densifie, couper le feu. Servir dans des assiettes creuses (de préférence). Parsemer de parmesan et déguster ! "C'est tellement bon..."

Spaghetti alla carbonara

Raffaele: "Je fais combien de pâtes ?"

Caroline: "100g pour moi, pas plus !"

Raffaele: "Bon j'en fais 240g. On mange que ça ! Et ce soir, on mange pas beaucoup". Typique... C'est tellement Raffaele !

Ingrédients pour 2 personnes (qui feront 2 repas dans la journée):

- 160g de spaghetti

- 2 oeufs

- 150g de pancetta (ou de lard fumé) finement coupée

- 2 cuillères à soupe de parmesan

- une noisette de beurre

- une cuillère à soupe d'huile d'olive

- une goutte de lait

- poivre et sel

Faire bouillir l'eau des pâtes. Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec le parmesan. Y ajouter une goutte de lait, le sel et le poivre. Pendant la cuisson des pâtes (10 mins), faire revenir dans une poêle le beurre et l'huile d'olive. Ajouter la pancetta et la faire fondre à feu doux. Récupérer une demi tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis les égoutter. Ajouter les pâtes dans la poêle, un peu d'eau de cuisson, et mélanger jusqu'à ce que l'eau se densifie puis éteindre le feu. Verser le contenu du bol dans la poêle et mélanger le tout. Servir. Manger. Siester.

Résolution...

Quels kilos ?

Le gigot de 7 heures

Voici la recette du gigot de 7 heures ou comment grossir sa facture d'électricité:

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 gigot de 2 kg

- 1 bouteille de Monbazillac

- 4 cuillères à soupe de gros sel de mer

- 2 cuillères à soupe de poivre concassé

- 24 grosses gousses d'ail en chemise

- 2 feuilles de laurier

- 1 brin de thym

- 3 clous de girofle

- 6 grains de poivre noir

- 4 cuillères à soupe d'arachide

Ustensile: une grande cocotte en fonte ovale (je recommande la cocotte Le Creuset !)

Frotter le gigot de gros sel et de poivre concassé puis le réserver 2h à temperature ambiante. Rincer le gigot et l'éponger. Verser l'huile dans la cocotte. Y faire dorer le gigot sur toutes ses faces. Ajouter les gousses d'ail et les laisser à peine blondir. Retirer le gigot et les gousses d'ail de la cocotte. Jeter l'huile, laver la cocotte puis y remettre le gigot, coté bombé vers le bas, avec l'ail, le laurier, le thym, les clous de girofle et le poivre. Verser le vin dans une casserole, le porter à ébullition, puis le flamber. L'ajouter dans la cocotte, couvrir et glisser au four. Allumer le four à 120 degrés (th. 4) et laisser cuire le gigot 6 heures 30 en le retournant une fois à mi-cuisson. Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et faire cuire la dernière demi-heure au gaz afin de réduire le jus. Trouver un expert de la découpe pour servir (si vous n'en avez pas un sous la main, nous en connaissons un extra qui pourra vous le faire, même vêtu d'un smoking !).

Cocotte de mignon de porc aux coings

En italien, on l’appelle « mela cotogna » qui vient probablement du grec « mela kudonia » soit pomme de Cydon (région de l’île de Crète). En portugais, on l’appelle « marmelo » qui a ensuite donné naissance au mot « marmelade » qui signifiait à l’origine « confiture de coing ». En français, c’est donc le coing. Et on peut en faire autre chose que des confitures, des compotes ou des pâtes. C’est un merveilleux accompagnement aux viandes blanches, comme le porc par exemple.

Les ingrédients pour 4 personnes:
750g de filet mignon de porc
3 tomates pelées
40cl de vin blanc doux
2 coings
3 cuillères à soupe de muscade râpée
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Sel, poivre

Couper 750 g de filet mignon de porc en morceaux. Les faire rissoler (ou rigoler) à l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter 3 tomates pelés et coupées en 4. Verser dans une cocotte. Recouvrer de 40 cl de vin blanc doux. Réserver le reste de la bouteille pour un petit verre de célébration (parce que c’est bon). Saler et cuire à petit feu 20 mins. Blanchir (bouillir 3 mins dans une casserole), peler et couper en cubes 2 coings. Les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle, saler, poivrer. Une fois dorés, les retirer et les poser sur la viande, dans la cocotte. Saupoudrer de muscade râpée et de sucre, ajouter un petit verre d'eau si nécessaire et laisser cuire encore 20 mins. Et le mignon (Raffaele) dit : « Viens là ma cocotte (Caroline) que je t’embrasse dans un coin ! Ton petit plat était divin ! »

Le risotto au potiron et aux châtaignes

Il était temps de revenir aux choses fondamentales: la cuisine ! Et bien que cette recette soit italienne, je la ferai en français à la demande générale... Et je profite de cette occasion pour dédicacer ce risotto à Flavio, né ce jour, et à ses heureux parents, Laura et Thomas, car 1. c'est un risotto de saison que nous adorons et 2. Flavio sera le premier petit copain italien de Baby Boy à Paris. Ce risotto se fait donc inconditionnellement avec amour...

Les ingrédients pour 4 gourmands:

350g de riz à risotto (arborio de chez Gallo, par exemple)
500 g de potiron ou potimarron
5 à 6 châtaignes
1,5 litres de bouillon de légumes (ou 2 bouillon cubes dans 1,5 litres d'eau)
2 oignons finement coupés en rondelles
2 verres de vin blanc (un pour le cuisinier et un pour le plat)
1 noisette de beurre doux
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préchauffer le four à 180°C. Couper le potiron en tranches et les faire cuire sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier aluminium, pendant 30 mins. Parallèlement, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire, également pendant 30 mins, les châtaignes (vous les aurez préalablement marquées d'une croix au couteau pour faciliter la cuisson et le pelage). Dans une casserole, faire revenir à feu très doux les oignons dans un peu d'huile d'olive. Mettre une pincée de sel. Puis réguler la cuisson des oignons avec un peu de bouillon de légumes. Il faut qu'ils soient bien ramollis à la cuisson. Lorsque le potiron est cuit, peler les tranches et couper la chair en cubes. Faire de même avec les châtaignes. Ajouter les cubes de potiron et les châtaignes aux oignons et ajouter un peu de bouillon de légumes, puis bien mélanger. A partir de maintenant, vous allez tourner sans cesse pendant près de 25 mins alors échauffez-vous, armez vous de patience, servez vous un verre de vin et écoutez votre opéra italien préféré. Ajouter le riz à risotto et tourner avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a bien absorbé toute l'eau de cuisson, ajouter un verre de vin blanc. Continuer à tourner. Lorsque le vin est bien absorbé par le riz, réguler avec le bouillon de légumes. Tourner, ajouter un peu de bouillon, tourner, ajouter un peu de bouillon… et continuer ainsi pendant environ 25 mins. Mettre une pincée de sel et chantez en tournant, ça donne du courage ! Quand c'est prêt, éteindre le feu, ajouter une noisette de beurre et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Tourner pour la dernière fois. Alleluia ! Servir ! EVVIVA FLAVIO !

La recette des muffins aux myrtilles

Et hop ! Rebelote ! Je suis incorrigible ! J’avais dit stop aux desserts pourtant ! Il ne faut pas dire "Fontaine, je ne boirais pas de ton eau" mais "Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !". Alors comme je suis une femme intelligente et accessoirement gourmande (et contrairement à ce que peut penser Balzac, la coquetterie ne tue pas la gourmandise !!!), j’ai décidé de partager, malgré ma prise de poids conséquente, mon goût momentané pour les choses sucrées ! Et aussi parce qu’on me l’a demandée depuis la capitale des Alpes françaises (en voilà une bonne raison !), voici la recette des muffins aux myrtilles !

Ingrédients pour une vingtaine de muffins de taille standard :

300g de farine
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure
Une pincée de sel
Une demi-cuillère à café de vanille en poudre
2 œufs
285ml de lait fermenté (se trouve au rayon frais laitier)
75g de beurre (le faire fondre)
125 g de myrtilles
Sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand saladier. Parallèlement, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu dans un autre grand saladier. Puis incorporer ce dernier mélange aux ingrédients secs et mélanger. Ajouter les myrtilles en dernier lieu. Puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules à muffins. Faire cuire 20 mins (si vous avez des mini-moules à muffins, faire cuire 15 mins). Attendre que les petits gâteaux refroidissent pour les démouler. Saupoudrer de sucre glace. Ces muffins se conservent 24h et de toute façon, il ne faudra pas plus de temps pour les finir, surtout s’il n’y en a qu’une vingtaine… (ça, c'est mon avis personnel) !

La recette du moelleux au chocolat

J’avais dit « plus de recettes de dessert » ! Raté ! J’ai trouvé une occasion pour encore cuisiner et manger sucré ! Cette recette s’adresse tout particulièrement à Jeanne, Abel, Marion et Paul qui, tout comme leurs parents, ont fait honneur à ce délicieux gâteau, parfait pour un piquenique dans le Jardin des Tuileries par un lundi 31 octobre ensoleillé… J’illustre donc cette recette avec une petite photo souvenir de cette belle journée en compagnie de mes amis et de leurs adorables bambins ! Et bravo aux papas pour les sculptures en aluminium !

Ingrédients :
200g de chocolat noir à cuire
200g de beurre
5 œufs
200 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole. Ajouter les œufs un à un. Mélanger bien. Ajouter la farine, le sucre glace et la vanille en poudre. Remuer de façon à obtenir une préparation homogène. Verser dans le moule. Faire cuire pendant 20 mn. Laissez refroidir. Recouvrir le gâteau de sucre glace ou le décorer de Smarties. Enfin, emballer votre plat avec autant de papier aluminium possible pour les sculptures postprandiales…

La tartelette aux figues

Si vous êtes un lecteur/une lectrice régulier de ce blog ou tout simplement mon pèse-personne, vous avez probablement remarqué que la tendance de mes recettes est au sucré… Alors avant de se mettre sérieusement au régime et avant que la saison ne se termine, voici encore une recette de dessert ! La tartelette aux figues !

Ingrédients :
Une pâte brisée
Une douzaine de figues fraîches
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
60 g de poudre d’amandes

Préchauffer son four à 180°C (Thermostat 6). Mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à en faire une pâte. L’étaler sur la pâte brisée comme fond (soit sur une tarte de taille normale soit sur vos petits disques de tartelettes). Y ajouter les figues fraîches coupées en quatre dans le sens de la longueur. Temps de cuisson : 30 mins. Servir tiède. Maintenant, on va voir si cette recette est la dernière de ce blog dans la catégorie dessert… Je me mets à l’épreuve… Et je me souhaite bonne chance !

La tarte aux myrtilles

Qui aime ces petites perles de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée qui fondent sur la langue ? Moi, moi et moi ! Les myrtilles poussent sur le myrtillier et c’est le moment de s’en goinfrer car la cueillette durera jusqu’en décembre ! Après il faudra attendre la prochaine rentrée scolaire… Alors j’ai trouvé LA recette de la tarte aux myrtilles qui est d’une simplicité enfantine et d’une fraicheur redoutable !

Ingrédients :
Une pâte brisée
600 à 750 g de myrtilles fraîches
60 g de sucre en poudre
50 g de beurre

Préchauffer son four à 180°C (Thermostat 6). Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Y jeter les myrtilles fraîches, saupoudrer de sucre, et parsemer de petits copeaux de beurre. Temps de cuisson : 40 mins. En sortant la tarte du four, on constatera la présence de jus. Laisser la refroidir pour que ça se solidifie un peu. Prévoir ce dessert pour 2 personnes… car c’est trop bon !!!

Soufflés au fruit de la passion

J’ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine australiens (Bill’s Food). Je l’ai essayé. J’ai aimé mais c’est super délicat à faire, comme tous les soufflets. Donc si vous y arrivez, vous serez d’autant plus satisfait(e) !

Pour 4 soufflés :

20 g de beurre doux
125 g de sucre
40 g de farine
65 g de pulpe de fruit de la passion
185 ml de lait
2 œufs (séparer le blanc des jaunes)

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à que ce soit bien homogène. Ajoutez la farine, la pulpe, le lait et 2 jaunes d’œuf. Parallèlement, battre les blancs en neige. Les ajouter au mélange. Beurrez 4 petits moules à soufflé et y verser le mélange. Cuire pendant 15 minutes. Servez immédiatemment avant que ça ne retombe !