Baby wrestling, the Italian technic...

Bar en croûte de sel

C'est curieux cette manie de manger du poisson quand viennent ou finissent les fêtes de fin d'année... Une culpabilité mal cachée ? Voici une recette facile, efficace mais surtout sans odeur. Pour un bar non écaillé d'un kilo, il vous faudra un kilo de gros sel et 2 blancs d'oeufs, un four préchauffé à 210 degrés et un lèche-frite. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Mélangez les blancs d'oeufs avec le sel et étalez un peu de ce mélange en une couche de 1,5 cm sur la plaque. Posez votre poisson dessus et recouvrez-le de la pâte de sel restante en façonnant la croûte avec les mains. Enfournez 35 mins puis laissez reposer 10 mins avant de briser l'igloo de sel avec un couteau à pain. Retirez la couche supérieure et la peau du poisson viendra avec. Il ne manque plus qu'un petit accompagnement végétal. Attention, ce plat est pour 2 personnes gourmandes qui n'ont quasi rien mangé à Noël, bien sûr...

Un ange passe...

... les parents trépassent...

Les 14 résolutions de Milo pour 2014

Tarama de maman

Il y a les recettes façon "grand-mère" et celles façon "maman"... Mon tarama est de loin le meilleur. Il est simple, comme moi. Le secret est dans la fraicheur des oeufs de cabillaud fumés. Il suffit de choisir une poche bien molle et claire, aussi claire que sur la photo ci-contre. Car j'ai ajouté très peu de choses dans le bol. Pour 300g d'oeufs de cabillaud fumé, il faut compter une cuillère à soupe d'huile de tournesol, une de crème fraiche et le jus d'un demi citron. Commencez par éplucher la poche d'oeufs puis écrasez-les à la fourchette, intégrez les ingrédients sus-cités et enfin assaisonnez de poivre noir. Si votre enfant de 22 mois dévore votre tarama, c'est que vous avez réussi votre coup !

Friture

Même en vacances, je n'aime pas perdre mon temps. Alors pendant que beau-papa mange des pignons de pins avec Milo, moi j'apprends la friture avec belle-maman ! Et parce que cela fait 6 mois que je n'ai pas publié de recette, j'en ai choisi une originale mais typique du bassin méditerranéen, la fleur de courgette en beignet (spéciale dédicace pour Sibylle):

Ingrédients:

- 30 fleurs de courgettes
- 3 oeufs
- environ 30 g de parmesan rapé
- environ 100 g de farine de blé
- sel et poivre
- de l'huile à friture

Commencer par enlever toutes les sépales. Puis ouvrir délicatement chaque fleur (vérifier qu'aucun insecte ne s'y est réfugié) et les passer sous un filet l'eau. Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le parmesan, puis la farine jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajouter sel et poivre. Mettre les fleurs une à une dans la pâte à frire et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, coucher bébé. Puis dans une casserole, faire chauffer l'huile. Une fois bien chaude, mettre les fleurs à frire, 4 par 4. Les retirer quand elles sont bien dorées. Servir avec un petit vin blanc.

Coucou !

Famiglia calabrese

4 générations de Trapasso: 

Raffaele 92 ans, Raffaele 38 ans, Antonio 65 ans, Milo 1 an et demi

Piazza Armerina

Que dire de la villa romaine du Casale si ce ne c'est qu'il faut la voir ? C'est sous une pluie diluvienne que nous sommes arrivés a Piazza Armerina, et ironie du sort, c'est ainsi que la villa Casale a fini, 3500 m2 de mosaïques emportés dans un glissement de terrain, engloutis pendant des siècles. Il a fallu attendre 1929 pour voir réapparaître des scènes incroyables (la Grande Chasse sur 60 m de long), inimaginables (Chambre des jeunes filles en Bikini), inpensables (les travaux d'Hercule). C'est un voyage dans le temps totalement fascinant (sa construction a débuté à la fin du IIIème siècle). Une excellente excursion !

Rouge Violet Rosé

(Marché de Syracuse)

Le juste prix...

Ca c'est le prix des tomates en Italie...

(Marché de Syracuse)

Qui s'y frotte...

Tellement plus pratique pour la recette des pâtes aux oursins !

Surfer en herbe

"Zut ! J'ai oublié ma planche de surf !"

Canni cavaddu...

En France, la viande de cheval se trouve dans les lasagnes.

Mais en Sicile...

L'esprit Guerrevieille

Une belle vue, du soleil, une verdure luxuriante, un domaine soigné, des amis qui enfants ont passé leurs étés ici, des produits de la mer comme on n'en trouve pas ailleurs, de la bonne humeur, de l'acquagym, des enfants adorables, du bon vin, du bateau, un festival de jazz, des langoustes, des homards, des grillades, des escapades qui dépaysent, des tubes italiens, de la plancha, des transats, des gambas flambées au pastis qu'on enc...le, des frères, des soeurs, des petites soeurs en bouteille, du bon goût, de la rigolade, des bouteilles de 3 litres, du Daft Punk, du Robin Thicke, des pestacles dans le jardin, des guêpes qui piquent les fesses... C'est aussi des larmes quand on part (Thomas: "Je voudrais que Milo fasse partie de ma famille... snif !", Caroline dans la voiture: "Snif !", Raffaele dans la voiture: "Ben qu'est ce qu'il t'arrive ?"), une semaine qui est passée trop vite, des copains qu'on a déjà envie de retrouver, du rosé qu'on veut reboire à Paris... Guerrevieille, ce sont des souvenirs impérissables. A chaque fois ! Merci les copains ! (Psssst ! Sans vous c'est moins bien...)

Do you, do you, do you...

...Saint-Tropez ? Oui, mais avant 11h du matin car plus tard l'expérience est violente... Voici un petit village de pêcheurs d'environ 4 500 habitants qui voit, l'été arrivé, débarquer une plus grosse population de jet-setteurs, people et paparazzis... Cette communauté arrive même à faire disparaitre les jolies petites maisons du port de Saint Trop' tant elle sait s'imposer ! On peut se rincer l'oeil à volonté, s'émerveiller devant le design dernier cri d'un yacht à 5 étages, rire des noms ou de la touche personnelle donnée à certains bateaux (ex: des bonsaïs affublés de têtes de mort trônant kitschement à leur entrée), regarder les dames en tenue de soirée dès 9h et observer la ronde des gardes du corps au pied des yachts quasi tous immatriculés à George Town (îles Caïmans). A part pour ces pacotilles qui font parler, Saint-Tropez a d'autres intérêts: son marché le mardi et le samedi, et son bel achalandage au marché (celui-ci, permanent) aux poissons. Et pour ne pas passer à côté des choses vraies, un petit déjeuner aux huitres et vin blanc sur la petite place juste après les poissons, ou sur le port avec jus pressé et pain au chocolat chez Sénéquier s'imposent. C'est comme ça qu'il faut apprécier Saint-Tropez.

Saint Trop'

C'est la belle vie quand on passe ses vacances dans le golfe de Saint-Tropez ! 

Crème caramel...

Oh ! Un petit Flamby !

Poème félin pour Milo

Chat vit Milo

Milo prit chat

Chat ne dit mot

Queue tortilla

A chat il joue

Pensa le chat

Fit les yeux doux

Et s'allongea

Milo tu es

Moi chat je suis

Gros dos je fais

Et toi tu ris

Tire-moi la queue

Je te permets

Pour tes beaux yeux

Ronronnerai

(Signé Mamido)

Pénélope

C'est le p'tit bout d'la queue du chat qui vous électrise, 

C'est le p'tit bout d'la queue du chat qui passait par là !