Ça ressemble à de la polenta, ça s'appelle "polenta osei", mais ce n'est pas de la polenta. Déception... Ces petits monticules jaunes sont des gateaux. Mais quel émerveillement à la première bouchée ! Une génoise toute légère enveloppée dans une fine pâte d'amande jaune, saupoudrée de sucre cristallisé pour lui donner l'apparence de la polenta, sur laquelle reposent de petits oiseaux de chocolat qui semblent picorer le gateau ! Joli mise en scène pour rappeler la spécialité culinaire de la région: la polenta aux cailles (ou oiseaux sauvages). Ce plat était réservé à la population nobiliaire de la ville qui avait les moyens de chasser, alors que les plus pauvres étaient eux assignés à la polenta au fromage.